清晨的菜市，在南方湿冷的哈欠中展开。
早年孙读勤在上海做过服装生意，货款难结，跟着岳父母开卤味店，现金生意，不累心。
从90年代开始，岳父母就在经营这家卤味店，附近老小区的居民，都熟，很多老杭州人都知道万森卤味。
老店是时光和老客打磨出来的，闪着人情味的包浆光泽。修地铁、市场改造，断断续续也换过三个位置，但一直都在凤起农贸市场，这里是万森卤味的根据地。
▲改造前的凤起农副产品交易市场
▲现在的凤起农贸市场
香卤本鸡，本地两年老母鸡，有嚼劲，整鸡腌制，卤汁也是独门配方，结合江浙一带的口味，开胃下饭又下酒。
除了烤鸡和香卤本鸡，店里还卖素烧鹅、望江门的千张包，都是手工做的，指定一个阿姨做，不搞花样，循着传统，做杭州人老底子爱吃的味道。
杭州人对豆腐皮的运用很丰富，可以做成素烧鹅，做成卷鸡，炸成响铃，搭配烧个青菜，都有妙用。
万森卤味做得好，有名气了，远近一些饭店也会来采购，稍作加工就能上桌，省时省力。
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【热吃】木炭烤鸡 （三黄鸡）:
净重约 700-750克/只/盒，优享价38元（不含运费）；
【冷吃】香卤本鸡（老母鸡）
净重约900-1000克/只/包，优享价60元（不含运费）；
【冷吃】鲜汁盐水本鸡：
净重约900- 1000克/只/包，优享价60元（不含运费）。
【热吃】笋干素肠：
约250克左右，4个/盒，优享价15元（不含运费）。
烤鸡：
木炭烤制，特有的烟火气息和鸡肉本身的香味、腌料的香味完美融合在一起，打开包装就非常有食欲。
整只鸡都挺入味的，鸡肉紧实有弹性，也不会觉得油腻。我们家人都觉得味道不错。
一只烤鸡我们家吃了两个晚上。
▲一只鸡能切两盘
放冰箱取出来，微波炉热一下很方便。隔天吃口感也还挺不错的（当然最好尽快吃呢）。
香卤本鸡：
香卤本鸡收到是真空包装的一整只。本鸡表皮深褐色，泛着油亮的光泽，卖相特别好。
切了半只就能摆一盘了。
鸡肉吃起来紧实，不干柴。整体口感咸味为主，带点甜味，表皮有一点点辣味。味道丰富有层次且入味。
盐水鸡：
收到就是切好的，不用加热直接就能吃了，非常方便。
入口咸淡适中，盐味恰到好处地提升了鸡肉的鲜美。
肉质细腻，鸡皮爽脆，带着些许 Q 弹的口感。我个人是最喜欢吃盐水鸡～特别下饭！
笋干素肠：
这个收到需要加热一下再吃。
还挺香的，其中有豆制品发酵后的独特香味，又夹杂着笋干的清香气息。
素肠口感有韧性，笋干爽脆，咸菜微咸。作为一道小菜很不错。
香喷喷烤鸡~空气炸锅低温加热后，皮又脆又香，整只撕着吃太带劲。
鸡肉入味，肉质紧实，调味适中，没有奇怪的鸡味，说明食材很新鲜。
咸咸香香的，是大众都喜欢的味道，聚餐饭桌上一定很受欢迎老少皆宜。
小贴士
木炭烤鸡 （三黄鸡）
配料：三黄鸡、麦芽糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料
加热方法：去掉袋子，微波炉加热3分钟
香卤本鸡（老母鸡）
配料：老母鸡、生抽、白砂糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料
收到即可食用，无需加热。
鲜汁盐水本鸡（老母鸡）
配料：老母鸡、食用盐、鸡精、味精、黄酒、香辛料
收到即可食用，无须加热。
笋干素肠：
配料：豆腐皮、笋干、豆干、农家雪菜、食用盐、味精、香辛料
加热方法：水开后，隔水蒸5分钟
保质期：常温3天，冷藏7天，冷冻6个月
文/吕磊
部分资料照片由孙读勤提供
