丝瓜，不仅名字独特，更因其营养价值而受到人们的喜爱。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有瓜氨酸以及B族维生素、维生素C，甚至包含人参中特有的成分。其营养价值，让人不得不为其点赞。
1. 虾皮烧丝瓜
配料：丝瓜1只、虾皮适量、葱1段、姜1块、蒜瓣2瓣、植物油适量、盐少许
烹饪步骤：
- 丝瓜削皮洗净，切条，葱姜蒜切片，准备好虾皮。
- 炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香锅。
- 放入丝瓜翻炒，炒至丝瓜稍软，放入虾皮继续翻炒。
- 放点盐调味，炒到丝瓜软了关火装盘。
小贴士：由于虾皮本身有盐味，所以盐要少放，以免过咸。
2. 蛤蜊丝瓜汤
配料：花蛤蜊1斤、丝瓜半根、姜丝1撮、料酒半勺、鸡味鲜汁半勺、食用油1小勺
烹饪步骤：
- 丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，花蛤蜊吐沙洗净备用。
- 焯水去沙，放入焯水后的花蛤蜊，加入丝瓜和姜丝。
- 加水煮沸，加盐和鸡味鲜汁调味，再次煮沸关火。
小贴士：焯过水的花蛤蜊，汤很鲜，中小火煮至汤汁略泛白，蛤蜊的鲜味完全出来。
3. 丝瓜蛋饼
配料：丝瓜2条、鸡蛋3个、胡萝卜小半根、香菇2朵、面粉约100克、盐适量、味精少量、菜籽油适量
烹饪步骤：
- 丝瓜去皮切丁，与香菇、胡萝卜、鸡蛋拌匀。
- 加入面粉和水拌成稀糊，下锅前放入丝瓜粒。
- 平底锅加油热锅，倒入面糊，定型后翻面。
- 反复煎制后出锅，摆盘。
小贴士：丝瓜易出水，下锅前一刻放丝瓜粒，稍微搅拌后入锅。
4. 丝瓜炒油条
配料：丝瓜1根、油条1根、红椒半个、油适量、盐少许、胡椒粉少许、白糖少许、味精少许、蒜4瓣
烹饪步骤：
- 丝瓜削皮洗净、蒜、红椒洗净，油条切段。
- 锅里注入适量油烧热，加入红椒、蒜片爆香。
- 倒入丝瓜、油条翻炒，加入调味料炒熟即可。
小贴士：丝瓜和油条下锅炒时，加半汤碗水足够，丝瓜炒熟就盛出，不宜炒太久。
5. 鸡蛋丝瓜汤
配料：丝瓜500克、鸡蛋2个、食油1匙、盐适量、蒜瓣3个、姜片3片
烹饪步骤：
- 丝瓜去硬皮切件，鸡蛋打散。
- 锅里下适量的水，下蒜瓣、姜片煮沸下食油。
- 下丝瓜，盖上盖子煮5分钟，下盐调味。
- 鸡蛋液慢慢淋在丝瓜上，煮熟完成。
小贴士：丝瓜煮5分钟即可，慢慢倒入鸡蛋液不要搅动煮熟才能成鸡蛋块。
6. 丝瓜酿水蛋
配料：丝瓜500克、鸡蛋100克、红椒10克、盐10克、胡椒粉5克
烹饪步骤：
- 丝瓜去皮切成段，挖去中间的瓤，不要挖透留1厘米厚左右。
- 红椒切成沫，鸡蛋打到碗中，加入清水、盐、胡椒粉，搅拌均匀备用。
- 蒸锅烧上水，将丝瓜段码好盘，然后把搅拌好的鸡蛋液倒入丝瓜里。
- 水开后将码好盘的丝瓜放入蒸锅，中火蒸10分钟，最后撒上红椒沫。
7. 蒜茸粉丝蒸丝瓜
用料：青红尖椒、粉丝、新蒜、丝瓜、榄菜、色拉油、蒸鱼豉油
烹饪步骤：
- 粉丝泡软，丝瓜切成大片，有适当厚度。
- 大蒜加工成蒜茸，入油锅煸香，放入一勺榄菜，出锅备用。
- 粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。
- 淋上蒸鱼豉油，水开后，上屉蒸5-7分钟。
- 另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后浇在蒸好的丝瓜上。
小贴士：
- 榄菜，起到代盐的目的。
- 这个方法也可用于粉丝蒸扇贝，但扇贝需取出并腌制去腥。
