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想要做出一碗养生滋补的浓白鱼汤，其实并不需要过多的调料。以鲫鱼豆腐汤为例，做法看似简单，但其中的技巧却不少。接下来，让我们一起看看如何炖煮出一锅美味的豆腐鲫鱼汤吧！
【主要食材】
- 鲫鱼一条
- 豆腐一块儿
- 枸杞几粒
- 少许葱花和姜片
【详细步骤】
- 鲫鱼处理：将鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，再冲洗干净。务必清除鱼腹部的黑膜，这样能有效去除腥味。同时在鱼身两面打上一字连刀，以便煮熟和入味。
- 准备工作：将豆腐切成块状，大葱切成葱花，生姜切片，再将枸杞用清水泡发。
- 煎鱼：为防止鱼皮煎破粘锅，煎鱼前需要滑锅，并加入凉油。同时，在锅底撒一些食盐，有助于鱼身均匀受热，防止鱼皮破损。煎鱼时，需要沥干水分，开小火慢慢煎。
- 炖煮：待鱼煎至两面金黄后，加入猪油炒香，放入葱花和姜片。然后沿着锅边加入适量的清水，大火炖煮15分钟。此时，鱼汤已经变得非常浓白鲜香。
- 调味：撇去浮沫后，放入豆腐，再炖3分钟。此时可以加入食盐和胡椒粉调味，其他调料则无需添加。
- 完成：最后，撒入枸杞稍微烫一下，即可出锅享用。
阿飞提醒：
- 鱼汤想要又浓又白，关键在于提前煎鱼和大火炖煮。煎鱼时滑锅和加盐，防止鱼片破损粘锅；炖煮时大火才能出浓汤。
- 调味品要适量，食盐和胡椒粉即可，过多调料可能会影响汤的鲜度。
一碗美味的鲫鱼豆腐汤，不仅滋补养生，还能带来满满的幸福感。你学会了吗？我是阿飞，期待我们下期再见！
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