作者:小波点·劳动组
出版社:安徽教育出版社
在这里我们掌握了一些基本的生活技能,在厨房里也是让孩子获得生活技巧和提高自己能力的最好场所之一。所有的菜,五步之内完成,让孩子快速掌握烹饪技巧。
书中的100道家常菜,根据孩子们喜爱的口味挑选的,也是东南西北各地人们饭桌上常见的。在书中分成了九大类,“早餐”“蒸煮”“凉拌菜”“炒菜”“汤”“小食”“主食”“甜品”以及“传统食物”每道菜都搭配了一步一图的烹饪技巧讲解,从最简单的煮鸡蛋学起,逐步掌握拌、焯、炒、蒸、煮、煎等烹饪方法。
在厨房中我们能了解各具特色的食材以及它们的营养成分,获得均衡膳食知识。也能体会到做菜的辛苦和一粒米的不易。从而懂得珍惜粮食。书中附赠了膳食宝塔,让我们了解不同年龄段中他们所需要的资料。也有厨房常见用具和使用指南。加入了他们的安全提示。对于火电,煤气烫,刀,等一些需要了解的安全课题,在每个章节的开头有一个插画版的漫画。
早餐一年之计在于春,一日之计在于晨。认真过好每一天的生活态度,从每天醒来中的一缕晨光,一餐美食开始。早餐中我们看到了煮鸡蛋,打豆浆,香蕉吐司,松饼,蒸馒头,火腿三明治等等。简单易做。
而且每道菜的介绍还有他的一些特点。嘟嘟嘟弹弹弹剥好的鸡蛋,鲜嫩柔软,蛋白有蛋白的香气,蛋黄有蛋黄的软面。煮鸡蛋看上去像饼,咬一口却有蛋糕一样的松软口感,还有淡淡的甜味儿——松饼。
蒸煮煮汤圆,蒸南瓜,煮玉米,煮速冻饺子,土豆炖牛肉等等菜肴。炖好的土豆绵密,根本不用费力去搅牛腩软烂咬在嘴里还有香浓的汁水渗出来,是下饭的神器——土豆炖牛肉。
芋头软绵香甜,排骨滑滑嫩嫩,用蒸的方式最能把它们的鲜味儿牢牢的包裹起来——芋头蒸。
将各种食材连同降至较均匀,酸辣甜麻,各种口味儿在口腔中散发开来。醒胃又养生——凉拌菜。
炒菜香浓香甜,浓稠的沙拉酱包裹住所有水果,酸的,甜的,软的,脆的,都有看似混乱的组合,却意外呈现出一种和谐——水果沙拉。
炒菜炒锅区别于中锅,砂锅长得很奇特,顶部开口大,底部呈圆弧形,做菜的时候食材会聚集到底部,同时为了方便抛炒锅的一次,还装有长柄。有许多的菜出自千家万户的桌上。宫保鸡丁,鱼香肉丝,番茄炒鸡蛋,回锅肉,麻婆豆腐等等。
汤汤料经长时间的文火慢炖形成的菜品。汤有好几种做法,最为人熟知的就是煲和炖。煲是指将食材处理干净后,倒入砂锅,用文火慢慢熬制。而炖是指在食物原料中加入汤水及调味品,放入陶制的炖盅,先用旺火烧沸,然后转成中小火,长时间烧煮。
之后则是一些小食,主食和甜品。最后还看到了一些传统食物。包饺子,冰糖葫芦,腊八粥等等,在这里孩子学习到了100道菜品,在制作的过程中有配料表,也有食材准备,而且还有相应的各个步骤,也有对应的实物拍摄图,还有小贴士进行提醒。