大家好，我是秀厨娘，一位痴迷于研究美食的姑娘。我热爱厨房，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您同样喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享在制作美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：做蛋糕，无需烤箱和厨房秤，只需掌握一些小技巧，就能做出松软香甜、不回缩的蛋糕。接下来，就让我们一起探索这份美味的秘密吧！
说到做蛋糕，这个长假期间很多人尝试过，但成功的却不多。大多数人做的蛋糕，只能说是七八分成功。还有一部分人，因为家里没有烤箱和厨房秤，所以一直都没有做。其实，在家做蛋糕非常简单，只要十分钟，就可以把蛋糊做好，没有厨房秤和烤箱，一样可以做成功。
如果您家里没有厨房秤，那也不用发愁，用一次性纸杯来量食材就可以，做出来的蛋糕，也是松软香甜，非常细腻的，就算是一个厨房小白，也能一次成功。很多朋友在做蛋糕时，总是会出现回缩的现象，接下来让我们先了解一下蛋糕不起发，回缩的原因。
1.蛋清打发程度不够，蛋清没有打发好。 2.在制作过程中，动作慢，拖延时间长，或翻拌方法不对，导致了蛋清消泡。 3.烤箱或电饭煲，没有提前预热。 4.蛋糕烤的时间不够，外边熟了，但是里边不熟，就会出现水汽大，回缩的现象。 5.蛋糕烤熟后，没有及时脱模，放在镂空架上散热，放凉。
掌握了这5个小技巧，接下来我们就来做一下电饭煲蛋糕。
准备食材：
鸡蛋6个（挑最大个的），牛奶、玉米油、白糖、低筋面粉，柠檬。
第一步：取6个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，分别打入两个无水无油的盆中。装蛋清的盆，要选一个大点的盆，利于后期蛋清打发。将牛奶和玉米油，倒入装有蛋黄的盆内，搅拌均匀。
第二步：把准备好的低筋面粉筛入蛋黄盆内，划圈或者Z字形翻拌，翻拌至没有干面粉颗粒即可。然后盖上锅盖，或者保鲜膜，防止蛋糊表面风干。
第三步：接下来打发蛋清，蛋清盆内滴两滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发，打发至蛋清冒大泡，加入三分之一的白糖。
第四步：打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖；打发至蛋清出现纹路，能够明显感觉到有阻力，加入剩下的白糖。继续打发至提出打蛋器，倒扣盆，蛋清不会倒流即可。
第五步：接下来把蛋清和蛋糊混合在一起。先将三分之一蛋清加入到蛋黄盆内，用划圈或刀切式方法，翻拌均匀，然后将蛋糊倒入到蛋清盆内，再用刀切或者画圈式翻拌方法，翻拌均匀。
第六步：电饭锅按保温键预热5分钟，然后把电饭锅内胆取出，涂抹一层玉米油。
第七步：将蛋糊倒入电饭锅内，涂抹平整。震动几下，将气泡震出。盖上锅盖，用毛巾把排气口盖上。选择煮饭模式，跳至保温后，再按一下煮饭键，再次跳至保温功能后，再焖5分钟，全程大概50分钟。
第八步：将蛋糕取出，倒扣在镂空的烤架上散热，这样蛋糕不回缩。用电饭煲焖的蛋糕，比烤箱烤的还好吃，香甜细腻，好吃还不上火，关键做法特别的简单，新手也能一次成功！
温馨小贴士：
1.装蛋清的盆必须要保证无水无油，不然蛋清打发不起来。 2.蛋清打发好之后，在翻拌蛋糊时动作要快，如果拖延太长时间，蛋清就消泡了，做出来的蛋糕不起发。 3.电饭煲一定要记得提前预热，蛋糊放入锅内后，就开始工作，保证蛋糊能够快速起发。
不用烤箱，做电饭煲蛋糕，牢记这5个要点，蛋糕松软香甜，不回缩！
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