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虾仁怎么清炒呢？清炒虾仁的做法

作者：隋丽涵栏目：生活 / 味道2024-11-25 21:49130

清炒虾仁，江苏地区的传统名菜，作为苏帮菜的一种，深受食客们的喜爱。它清淡爽口，易于消化，适合各个年龄段的人群享用。虾仁的配料可以根据个人喜好进行变化，做法也多种多样。

虾仁怎么清炒呢？清炒虾仁的做法 -图1

清炒虾仁的做法

材料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜 调料：葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒

虾仁怎么清炒呢？清炒虾仁的做法 -图2

做法

  1. 虾仁洗净，用牙签挑去虾线。
  2. 鸡蛋打开，蛋黄蛋清分离。
  3. 将挑去虾线的虾仁洗净吸净水，放在盘中。
  4. 在虾仁上加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放入冰箱稍微冷冻。

虾仁怎么清炒呢？清炒虾仁的做法 -图3

  1. 黄瓜洗净，切成两半，剔去中间易出水的黄瓜籽，切成与虾仁相似的形状。
  2. 提前将盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花调成碗芡。
  3. 烧热锅，放入油，待油温3-4成时，放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红后迅速捞出。

虾仁怎么清炒呢？清炒虾仁的做法 -图4

  1. 锅中留底油少许，放入葱姜末煸香，加入黄瓜丁略炒。
  2. 迅速放入滑好的虾仁，倒入碗芡翻炒均匀。
  3. 略炒后汤汁紧收即可出锅装盘。

这样一道清炒虾仁就完成了，虾仁爽脆，黄瓜清香，口感清爽，令人回味无穷。

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