大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，带您探索更多美味的家常菜。带鱼，富含蛋白质、矿物质、维生素A等营养成分，不仅美味可口，还具有解毒、止血、补气养血的功效。要想让带鱼既美味又不破坏营养，今天我将为大家分享一道简单的带鱼卷做法，喜欢吃带鱼的朋友不妨收藏一下。
首先，我们准备好食材：带鱼段300克。将鱼鳍剪掉，去除内脏，并清洗干净。请注意，带鱼的鳞不用清除，因为鱼鳞是由特殊脂肪形成的表皮，含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，而其中的卵磷脂则有助于大脑延缓衰老，减少细胞的死亡率。
接着，我们用刀片去除中间的鱼骨，留下两边的鱼肉放入盆中。小心操作，避免被刀片割伤。倒入料酒4克，有助于减少带鱼的腥味。
此外，准备半根黄瓜，切成小方块。将牙签用热水烫一下消毒，然后截成两截备用。
下一步是制作带鱼卷。将带鱼肉中间裹上黄瓜段，卷成一个圆卷，然后插上牙签固定。
将油加热至五成热，放入带鱼卷，中小火炸制约三分钟，直到带鱼卷变得金黄。捞出后控干油。
现在，我们取一段大葱白切成小段，与辣椒圈一起作为装饰。
接下来，我们将生菜焯熟。将生菜放入开水中，加入食盐2克和植物油2克，使生菜更加鲜美且颜色翠绿。
将焯好的生菜摆放整齐，留下绿叶切成小段备用。
准备一些调料汁。将大蒜拍扁剁成蒜末，然后在锅中放入蒜末，翻炒出蒜香味。接着，加入蚝油3克、生抽4克、料酒8克，以及胡椒粉2克、食盐2克，翻炒均匀。最后，淋入水淀粉，使食材和调料更好地融合。
最后，淋入少许芝麻香油，使菜品更加鲜亮和美味。翻炒均匀后，将带鱼卷倒出，一个个取出牙签，并用生菜叶包裹。最后，将大葱和红椒圈作为点缀，即可上桌享用。
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