📌个人虽然不常吃猪肉，但对于猪蹄这种美食却情有独钟。尤其爱它那香香嫩嫩、劲道又入味的口感，每次吃都让人回味无穷。它不仅是味道好，还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤好处多多，所以我每周都会炖上一次。
🔍但自己在家炖的猪蹄，总觉得没有饭店里的好吃。记得第一次尝试炖猪蹄，不仅味道难吃，还啃不动，而且特别腻、特别腥。后来经过多次摸索和尝试，终于掌握了其中的秘诀。原来炖猪蹄时，不能乱放大料，牢记“2放3不放”，猪蹄就能软烂脱骨，一点也不肥腻。
🔍【2放3不放】
“2放”指的是放白醋和陈皮。陈皮具有很好的去腥解腻效果，尤其是解腻效果很绝。白醋同样可以去腥，几滴效果就很明显。
“3不放”指的是：
- 不放花椒：虽然花椒很常见，但味道较大，如果放入会使味道变得很冲，不建议放。
- 中途不放水：一定要一次性加足水，中途加水会导致猪蹄炖不烂。
- 不要太早放盐：盐要最后快出锅时再放，这样才能保证肉质不柴，更加软烂。
📌【炖猪蹄】
所需食材：黄豆、猪蹄、生姜、陈皮、生抽、老抽、白醋、料酒、盐、白糖
制作步骤：
- 黄豆处理：提前浸泡6小时以上，确保泡透泡软。猪蹄清洗干净，剁成小块。
- 焯水：猪蹄放入锅中，加入足量水，加料酒后焯水。煮出浮沫后撇去，关火捞出，用温热水冲洗干净。
- 翻炒上色：热锅烧油，姜片爆香，加入猪蹄翻炒。接着加入生抽、老抽、白醋、料酒、白糖，不停翻炒至上色。加入足量水，没过猪蹄。
- 炖煮：放入陈皮，大火烧开后转小火炖煮一个半小时。最后加入盐，大火收汁后即可出锅。
📌这样炖出来的猪蹄，香软脱骨，一点也不肥腻。希望这个方法也能让你在家做出美味的炖猪蹄！
（图片已保留，无需替换）
