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今天要教大家做一道美味的下酒菜——凉拌莲藕。在秋冬季节，莲藕鲜嫩可口，富含营养，既可以生吃也可以做菜，更有着极高的药用价值。下面，我将详细介绍这道凉拌莲藕的制作过程，希望大家喜欢。
【凉拌莲藕】
准备食材。将莲藕削皮，切成薄片，放入清水并加入少许白醋浸泡备用。同时，切好生姜末，加入食盐、白糖、白醋和温开水，搅拌均匀备用。另外，准备干辣椒和花椒，以备后用。
焯水藕片。将藕片放入沸水中，加入少许白醋，中火焯水30秒后捞出，用凉开水迅速降温，使藕片口感更脆。
炒制料汁。在热油中倒入辣椒红油和干辣椒、花椒，快速翻匀，热油能瞬间爆出小料的香味。
混合调味。将调好的料汁倒入藕片中，再加入炒过的小料，搅拌均匀后即可装盘。
以上就是凉拌莲藕的全部制作过程。希望大家喜欢这道美味的下酒菜，也请大家多多关注第一美食，我会持续分享更多的家常美食。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友，别忘了点关注，阿飞谢谢大家观看。
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