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今天，我要教大家如何腌制一款家常泡菜——泡辣椒。辣椒不仅营养丰富，口味独特，还能增强我们的体力，更有加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤的神奇功效。而腌制的辣椒不仅鲜嫩清脆，还能随时享用，下面，我将详细分享做法。
【泡辣椒】
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线椒和小米椒不要去除蒂部，直接放入清水中洗净，然后放在通风的地方晾干水分备用。辣椒蒂可以防止生水进入，避免腌的时候变质。再准备适量的大葱切成葱丝备用。
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下面，我们来榨一些花椒油。锅内烧油，待油温五成热时，放入一小把花椒，几粒八角，以及切好的葱丝，开小火慢慢炸制，直到香料炸干、炸香，葱丝炸成金黄色，捞出沥干备用。
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等辣椒晾干后，将辣椒蒂掰下，把线椒和小米椒都切成小段，生姜和大蒜也切成片，与辣椒放在一起。然后加入食盐30克，白糖20克，鸡精5克，生抽20克，再倒入榨好的花椒油，用筷子搅拌均匀。
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将搅拌好的辣椒放入无水无油的容器中，如果想要长时间存放，可以再浇一些高度白酒封口。盖上盖子，密封腌制24小时就可以食用了。
腌好的辣椒，只要不粘上生水和生油，就可以保存一年都不坏，非常香辣可口。
技术要点：
- 清洗辣椒时，不要去掉蒂部，这样可以防止生水进入，避免腌制时变质。
- 任何腌菜想要长时间保存，都不能碰到生水和生油，否则容易发霉变质。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会有新的家常菜分享，喜欢做饭的朋友记得关注我们。阿飞谢谢大家观看，希望大家都能做出自己喜欢的美食！🙌
