要想让包菜更加入味，关键在于切法。用手撕的包菜叶边缘不规则，这样能更好地与调味料接触，比用刀切的更加入味。另外，要猛火快炒，否则包菜口感会变得不脆。
接下来是具体的做法：
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包菜从中间切开，切去根部，然后用手一层一层地撕开包菜，再将包菜叶撕成大小一致的小块。当撕到包菜梗时，用刀背拍一拍，使包菜梗更好地吸收调料。
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将包菜用清水浸泡并再次清洗，清洗干净后控干水分。
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准备一些简单的食材：大蒜切成蒜片，准备好麻椒2克，干辣椒3克。
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锅内烧油，油热后，倒入蒜片、麻椒和干辣椒快炒，炒出香味。
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放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生。
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为了确保包菜口感脆嫩，关火或起锅后再放入调料。加入鸡粉2克，食盐2克，从锅边淋入生抽4克来提味，香醋5克，放入老抽2克提色。
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开大火，快速翻炒，使调料均匀覆盖在包菜上，注意不要炒得过久，否则包菜会失去脆感。
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翻炒均匀后，即可起锅装盘。
这样，一道清脆简单的手撕包菜就做好了。希望大家喜欢这道美食，也请大家继续关注第一美食阿飞，我会不断分享更多美味的家常菜做法。
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