春天，宁可不吃肉也要吃它，鲜嫩滑爽营养好，易消化睡得香还不长胖！春天，是万物开始生长的季节，尤其在我们北方，经过了一个冬天的严寒，迎来了温暖的春天，看着小草发芽长大，各种花朵盛开，这种美丽的感觉可能是四季如春的地方所不能感受到的。春天不但是万物生长的季节，更是孩子长个的黄金季节，这道虾仁炒西芹就是一道好吃又鲜美的好菜，连挑食的孩子都喜欢吃。
说起挑食真的要数妹妹家的小美女，遇到什么都会娇滴滴的说不吃，妹妹也是愁的不行，没想到这道菜很受孩子的欢迎，连吃3天都不腻，每次都抢着吃。我家的孩子也很喜欢这道菜，西芹清脆，虾仁爽滑脆嫩，口感好味道鲜美。其实这道菜的做法不难，这样做不但含油量少，还可以让虾仁滑嫩脆爽。虾仁的营养丰富，富含磷、钙、维生素等微量元素，还含有丰富的牛磺酸，好吃易消化，对于孩子来说，真的是很适合。再配上西芹，西芹有利于安定情绪，消除烦躁，西芹可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠，常吃可以睡得更香还不长胖。这样做上一大盘，全家都喜欢吃，上桌最先光盘。
所用材料：西芹，鲜虾仁，胡萝卜，玉米淀粉，蛋清，葱丝，姜丝，盐适量，生抽半勺，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：把鲜虾剥成虾仁，放到盆里，加入玉米淀粉和蛋清抓匀腌渍。这样的做法可以让虾仁嫩滑不萎缩。
第二步：把西芹洗净切斜刀片，胡萝卜去皮洗净切片备用。
第三步：锅里放水，烧开，把虾仁放入汆烫一下捞出。现在的人们都注重健康减肥，这样做比滑炒虾仁用的油要少，更利于减肥。炒虾仁萎缩不好吃？直接下锅就错了，汆烫这一步做对了，少油滑嫩不萎缩。
第四步：捞出虾仁以后，把西芹和胡萝卜片一起放入到锅里，汆烫后捞出。
第五步：锅里放入花生油，放入葱姜爆出香味，然后倒入西芹和胡萝卜片煸炒。
第六步：再倒入虾仁，烹上半勺生抽，加适量的盐，一起翻炒均匀，出锅即成。
第七步：这道菜做法简单不复杂，孩子挑食不要再发愁了，学会这道菜，10分钟就能上桌，孩子抢着吃，还直说：太好吃了~这道菜不但好吃还营养高，比吃肉好多了，也是爱美女生的最爱哦。
峰儿话语：
1，虾仁滑炒容易用油多，这样用水汆，可以避免用油多，口感一样的滑嫩好吃。 2，这道菜的特点就是滑嫩脆爽，汆烫可以让炒制的时间更短，口感更好，也可以让食材一起熟透。
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