新鲜大虾，肉质鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。
提及淡水大虾，不少人都喜爱。这种虾通常指来自鱼塘的塘虾或河沟里的河虾，价格亲民，鲜美可口。记得以前，当猪肉价格飙升时，同等价位下，人们更倾向于选择大虾来解馋。今天，天健美食坊将教大家如何制作酥炸大虾，这道菜外酥里嫩，既适合孩子，也适合恋人们。
酥炸大虾，金黄诱人，外酥里嫩，是餐桌上的美食佳选。
在开始制作之前，请准备以下食材：大虾500克，淀粉1盘，鸡蛋1只，面包糠1盘，食盐半茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，番茄酱适量。
大虾、淀粉、鸡蛋、面包糠等食材准备就绪，下一步是处理大虾。
第一步：将大虾清洗干净，去除虾头和虾壳，只留下虾仁。用刀在虾背上开一刀，但不要切断，使虾仁变成扁的形状。顺手取出虾线。将虾仁放入碗中，加入半茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，2汤匙料酒，腌制一会儿备用。
将大虾清洗干净，处理成虾仁，并腌制一会儿，为下一步的烹饪做准备。
第二步：起锅加入宽油烧热，将油温烧至6成热，转成中火。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。然后将腌制好的虾仁，先沾上一层薄薄的淀粉，再沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠，放入油锅里炸。这一步需要快速进行，确保虾仁均匀受热。
将虾仁均匀裹上淀粉、蛋液和面包糠，放入热油中炸制。
第三步：待虾仁表面金黄酥脆时，用漏勺捞起控油。
控油后的酥炸大虾，表面金黄酥脆，口感更佳。
第四步：将控油后的大虾放在大盘中，中间用绿色叶子点缀，再围成一圈摆放，最后挤上番茄酱。
完成摆盘的酥炸大虾，外围用绿色叶子点缀，中间挤上番茄酱，既美观又美味。
这样一道外酥里嫩、好吃又解馋的酥炸大虾就完成了。如果你也喜欢这道菜，不妨跟着教程试试看。我相信，这个味道定会让你满意。
酥炸大虾成品，色泽金黄，外酥里嫩，美味诱人。
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