酸豆角是许多人喜爱的传统小吃。有传统的做法，也有为那些时间紧迫的懒人设计的快速做法。今天，我将分享一个超级简单的酸豆角制作方法，这个方法是我经过多次试验后，成功率极高的。
制作流程
- 选豆角和准备容器：首先，要购买这种嫩豆角。购买时，只需去掉有虫眼的部分，然后用自来水冲洗干净。记住，在整个制作过程中，都不能接触到食用油。同时，要准备好容器，并确保容器是干净的，没有水分。
- 腌制豆角：将洗干净的豆角放入大盆中，加入约10克食用盐，抓拌均匀，让豆角变软。
- 准备矿泉水瓶子：找来一些矿泉水瓶子，并用流动的水冲洗干净。关键的是，瓶子要选小口的，容量适中的，能够把豆角塞满的瓶子就行。
- 填充豆角：等豆角变软后，将其塞入矿泉水瓶中。当瓶子快满时，可以用瓶子底部撞击桌面，或者直接用筷子往下摁，使豆角更紧密地填满瓶子。
- 加盐并加满水：当所有豆角都装满瓶子后，再在每个瓶子口处，加上一小勺盐，然后直接接满自来水，并拧紧盖子。
- 发酵与存放：将装有豆角的瓶子放在温暖的地方，根据温度，3到5天即可。冬天可能需要更长的时间。
- 品尝与食用：当豆角发酵好后，取出时，可以先倒出瓶中的水。然后，用厨房剪刀剪开瓶子，取出豆角。这样做出的酸豆角，颜色漂亮，味道浓郁，而且非常爽口。
小贴士
- 发酵过程中，瓶子不能碰到油，否则会导致豆角腐烂。
- 发酵时，温度是关键。夏天和早秋时，3到5天即可。冬天可能需要更长的时间。
- 吃的时候，可以根据个人口味选择烹饪方式，如酸辣炒、酸豆角肉沫、酸豆角炒鸡蛋等。
现在，你已经掌握了这种简单的酸豆角制作方法，不妨尝试一下，为自己的餐桌增添一份美味。
