一、清蒸虾丸
食材： 虾仁400克、胡萝卜适量、料酒3克、酱油10克、淀粉10克、胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、橄榄油10克。
做法：
- 鲜虾去头尾去壳，开背取出虾肠。
- 使用绞肉机搅成虾泥，虾肉处理过后所剩不多。
- 加入所有调味料，用筷子搅拌均匀，摔打几分钟使虾丸口感更Q弹。
- 准备胡萝卜切片，作为虾丸的垫底。
- 抓取虾泥，用力挤压，直至虾丸从虎口挤出，放置在胡萝卜片上。
- 若使用蒸烤箱，调至100度蒸10分钟；若使用蒸锅，大火煮沸后蒸10分钟即可。
二、香菇蒸虾仁
食材： 鲜香菇7朵、虾仁1小碗、青豆10g、胡萝卜碎10g、葱碎5g、玫瑰盐3g、白胡椒粉1g、食用油1小勺、料酒1小勺。
做法：
- 胡萝卜和葱切碎，青豆解冻备用。
- 香菇洗净去蒂，虾仁挑去虾线，洗净备用。
- 虾仁中加入玫瑰盐、料酒和白胡椒粉腌制。
- 加入食用油拌匀，冰箱冷藏1小时。
- 将虾仁填入香菇中，隔水蒸20分钟。
- 蒸好后，撒上葱碎即可。
三、百合蒸肉
食材： 百合2个、后腿肉200g、蚝油适量、生姜适量、盐适量、草果粉适量。
做法：
- 生姜洗净切末，与肉馅搅拌均匀。
- 肉馅中加入蚝油、盐和草果粉调味。
- 加入少许油，沿一个方向搅拌至肉馅上劲。
- 百合洗净，取一瓣放适量肉馅，再扣上一瓣，做成大小合适的百合。
- 上锅蒸30分钟，出锅后撒上葱花。
四、清蒸黄鱼
食材： 黄鱼1条、葱适量、姜适量、料酒1大勺、盐少许、白糖少许、蒸鱼豉油适量。
做法：
- 黄鱼清洁干净，在背上划刀。
- 加入葱、姜、料酒、盐腌制20分钟。
- 冲洗干净后，大火蒸十分钟左右。
- 蒸鱼豉油加入料酒、白糖，微波炉加热后，倒在蒸好的鱼上。
- 撒上葱丝和剁椒，淋上热油即可。
五、松茸蒸土鸡
食材： 土鸡半个、新鲜松茸75克、料酒2勺、盐适量、姜片3片、葱半棵、枸杞子3颗。
做法：
- 鸡肉洗净切块，加料酒、盐、葱姜腌制半小时。
- 松茸洗净切薄片。
- 将松茸片放在鸡块上，撒盐后，沸水蒸45分钟。
- 出锅后撒上葱丝和枸杞子。
六、鲜虾瑶柱蒸冬瓜
食材： 冬瓜适量、瑶柱20克、青虾4只、蚝油适量、糖适量、香菜适量。
做法：
- 冬瓜切小墩，瑶柱泡半小时后撕碎，青虾去头虾线。
- 冬瓜挖空中心，放入瑶柱。
- 将青虾放在冬瓜上。
- 蒸锅加水，蒸10分钟。
- 熬冬瓜汁，加入糖和蚝油煮开，淋在冬瓜上，加香菜装饰。
