紫薯糯米卷，虽然名字里有个“烤”字，但这款甜品其实完全不需要烤箱。它的做法和东北名点“驴打滚”颇为相似，只不过“驴打滚”用的是黄豆粉，而这里用的是椰蓉。紫薯的香甜配上糯米的软糯，再裹上满满的椰蓉，每一口都充满了椰香味，让人回味无穷。
紫薯中富含的营养非常丰富，特别是花青素。花青素对儿童的视力有很好的保护作用，还能抗氧化，帮助皮肤延缓衰老，增强皮肤弹性，实现美容养颜的效果。
不过，孩子可能并不喜欢直接吃蒸熟的紫薯，觉得太干了。没关系，换个做法，让孩子爱上紫薯！配料中的用料可以做一盘紫薯糯米卷，如果人多的话，记得翻倍哦！
所需食材：
- 清水100克
- 玉米油15克
- 白糖20克
- 糯米粉100克
- 紫薯馅110克
- 椰蓉适量
制作方法：
- 制作紫薯馅：100克紫薯去皮后洗净，切成薄片，蒸熟后加两勺牛奶和两勺白糖，拌匀即可。如果想节约燃气，可以把紫薯馅和糯米面团同时蒸，紫薯熟了先取出来。
- 制作糯米面团：糯米粉中加入清水、白糖、玉米油，搅拌均匀，包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，隔水蒸25分钟，直至中心和边缘都变得透明。如果不想蒸，也可以用微波炉高火3分钟。
- 制作紫薯糯米卷：把蒸熟的糯米面团用筷子搅拌散，然后擀成薄一点的面片，把紫薯馅平铺到糯米面片上，涂抹均匀，从一头卷起来，尽量卷得紧实一些，切成小段就可以吃了。
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