一、可爱刺猬馒头
做法：
- 和面：将酵母溶于温水，缓慢加入到面粉中，揉成光滑的面团；
- 发酵：揉好的面团蒙上保鲜膜，放置温暖处醒发，发酵至原来2倍大即可；
- 成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂，揉圆后将一端捏尖作为刺猬的头，用干净的剪刀剪出身上的刺，嵌上葡萄干作为眼睛；
- 醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上刺猬馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
- 蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅。
二、太阳花馒头
做法：
- 白面和玉米面各半，分别加酵母粉、糖粉和成面团，饧发充分；
- 发好的白面和玉米面分成相等数量的剂子；
- 白面剂子擀成圆皮，玉米面剂子搓成圆球；
- 按包包子的办法一个白面皮包一个玉米面球，然后褶痕朝下擀成圆饼；
- 用剪刀剪成6~8个瓣，略拧一下，使剖面朝上，饧发10分钟；
- 沸水入笼，旺火足气蒸10分钟关火，等2分钟揭盖即可。
三、编花馒头
材料：面粉，糖，酵母，温水，豆沙馅
做法：
- 酵母加温水拌匀，静置4分钟，面粉加一点点糖拌匀，在中间掏个小窝；
- 酵母水倒入面粉的小窝中，用筷子搅拌均匀成棉絮状；
- 继续慢慢加适量温水，把面揉成光滑的面团，碗口盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
- 发好的面团取出排气揉透，然后分成双数的等份，两个一组包馅、编花；
- 全部做完后，菜板上散一点干面粉，摆上做好的生胚，盖上保鲜膜，继续扬发20分钟；
- 入开水锅中，旺火足气蒸12分钟，关火焖3分钟出锅即可。
包馅的过程：
- 两个等份的面团；
- 取一份擀成椭圆型，豆沙馅也弄成长条，摆在上边线；
- 从上边线开始向下卷；
- 卷紧，两端收口捏实；
- 然后在菜板上用双手搓，直到搓成粗细均匀的30CM左右的长条；
- 继续重复上述步骤把另一份面团也做成包了馅心的长条状。
四、红枣花馒头
做法：
- 发面（过程略）；
- 煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用；
- 将面分割，搓手指粗的长条；
- 取红枣一颗，用面绕起一圈，揪断，完成第一个枣面圈，粘面粉防止粘底；
- 同法再做一个枣面圈，粘在第一个上面。同法继续，围绕第一个粘上一圈。视情况可粘贴5~7个；
- 第二层直接粘于第一层上，5~3个不等。 第三层用一个枣面圈就行了；
- 上面盖保鲜膜醒发15分钟；
- 锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
小提示：
- 枣馒头每层的个数：一般是由下往上7、5、3或是6、3、1。要想做的更大就增加个数或层数；
- 建议红枣先煮去苦味再用。
五、花儿馒头
做法：
- 红心红薯去皮切片，用微波炉加热7-10分钟；
- 等红薯晾一会儿后加上面粉、发酵粉和面发酵，另外再发一团全面的面团；
- 两种面团发酵后，把红薯面团分成1/3和2/3，两种面搓成条，白色面擀开后把1/3红薯面包在里面；
- 再把2/3的红薯面擀开包白色的面；
- 把包好的面平均切开，5个一组，再把分组的小面团1/3处用手捏小一点，中间压一条线做花芯，沾点水以便好粘连；
- 5个相互粘在一起，发15分钟后入锅蒸好即可。
