冬季的严寒让人不由自主地想要多吃一些高热量的食物来取暖。说到这样的食物，各种美味的油炸食品无疑是首选。在北方，最受欢迎的油炸食品就是炸肉丸子。一到冬天，几乎家家户户都要炸肉丸子吃，尤其是逢年过节的时候。
虽然油炸食品稍微有一些油腻，但只要适量食用，对身体也是没有什么坏处的。并且，在家自己制作油炸食品，既干净卫生，又满足了孩子们想吃零食的欲望。
炸丸子的做法虽然简单，但要做出外酥内软、又酥又脆的丸子是有一定技巧的。在炸肉丸子时，加入这3种食材，可以让丸子更加美味、不油腻，营养也更丰富。下面，厨娘就来与大家分享一道炸猪肉丸子的做法。
【炸猪肉丸子】
所需食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
- 将适量的五花肉剁成肉馅，加入葱末、姜末，适量的盐、生抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的馒头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后，切成小粒，也加入肉馅中，抓拌均匀。
- 肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔打20几下，使肉馅上劲，这样肉馅也更容易抱团，然后用手轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个个的小肉丸子。
- 取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，然后放入蛋液中，再裹上一层蛋液。
- 锅中热油，将油温烧至五成热后，将肉丸子逐个下入锅中，小火慢炸，待丸子定型后，用漏勺推动丸子，使其受热均匀，炸至金黄色后捞出。
- 若想让丸子更加酥脆，可以二次复炸30秒左右；若觉得丸子太油腻，也可以将丸子放入蒸锅内，蒸上20分钟再食用，这样吃起来不仅不油腻，还特别香！
烹饪小贴士：
- 炸丸子时，很多人喜欢裹上淀粉或面粉就直接炸，其实这种做法是错误的。正确做法是在裹上面粉和淀粉的基础上，再裹上一层蛋液，这样炸出来的丸子，外酥内软，吃着特别香！
- 在调馅时，一定要加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材，这样炸出来的丸子，不仅营养特别丰富，吃着也更香！
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今天的分享就到这里，希望这些小技巧能让你的炸丸子更加美味。如果您喜欢厨娘的分享，就请转发、收藏、点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续前进的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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