最近的雨水连绵不绝，带来了不少困扰，许多地方被雨水淹没，连菜园里的蔬菜也遭到了侵袭。在这样的天气里，出门买菜都成了难题。不过，今天我在冰箱里找到了一块吃剩的冬瓜，就为大家分享一道广东人喜爱的上汤做法。连续暴雨的日子，不妨为家人多做一些冬瓜，既美味又健康。
【食材准备】：
- 冬瓜1大块
- 虾仁1小把
- 瑶柱十来粒
- 一块姜
- 鸡汁一小勺
- 盐、油、蚝油、淀粉、葱花
- 清水
【详细做法步骤如下】：
第一步：准备虾仁1小把，瑶柱十来粒，也可以多加一些，让上汤更加鲜美。将它们清洗干净，因为上面可能带有沙尘，需要抓一抓。瑶柱上的泥巴和内脏一定要去除，处理干净后倒入一碗的开水，浸泡一个小时左右。
第二步：处理冬瓜，将冬瓜外皮先清洗干净再切，把冬瓜皮削掉，把里面的冬瓜囊也去掉。这样能有效避免脏东西混入冬瓜肉里，影响口感。
第三步：冬瓜切成大小适中的块，可以根据个人口味选择切大块还是小块。
第四步：将冬瓜放入热水中焯水，待水再次烧开后，煮上两三分钟即可。这个时间取决于冬瓜块的大小，注意不要煮太久，以免冬瓜煮烂。
第五步：将泡好的瑶柱和虾米沥干水，留下泡瑶柱和虾米的水备用。热锅下油，将瑶柱和虾米爆香，再加入姜片一同翻炒。
第六步：瑶柱和虾米炒出香味后，加入沥干水分的冬瓜一同翻炒，然后加入一小勺鸡汁，适量的盐，翻炒均匀。
第七步：翻炒均匀后，加入之前泡瑶柱和虾米的水，如果水不够可以再加一些清水。大火煮3分钟，将冬瓜煮至软烂即可。最后可以根据自己的喜好加入蚝油，还有少许的水淀粉，边搅拌边再次烧开就可以关火出锅了。
第八步：这一道广东上汤冬瓜就做好了，冬瓜鲜甜好吃，汤汁也可以用来拌饭吃，特别开胃。夏天天气热，可以多给家人这样做来吃，简单又好吃。
【此图文原创作者：客家人铁头】
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，只有用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
