大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家提供更多美味家常菜。今天，我为大家带来一款“高配款”的蛋炒饭，虾仁、香菇、青豆、鸡蛋、火腿丁等丰富配料，使得炒饭味道更加鲜美。
想要做出好吃好看、粒粒分明的蛋炒饭，我总结了三个小技巧：
- 米饭的选择与准备：米饭不能太软，而且需要晾干水汽。一般来说，剩米饭是首选，但如果想要新鲜蒸制，蒸好后晾凉再做也可以。
- 蛋液的调配：如果想要颜色金黄漂亮，可以用只蛋黄，但家庭做的话，还是建议使用整颗蛋，毕竟谁家里也没矿。
- 去腥增香：蛋液可能会有腥味，可以滴入几滴柠檬，不仅能去腥，还能增加清香。如果没有柠檬，用白醋或葱花也可以。
食材准备：
- 主料：金龙鱼稻香贡米之乳玉皇妃，这是一种优质的大米，粒粒香糯。
- 辅料：四个鸡蛋、几朵泡发的香菇、适量的青豆、葱花、虾仁、一根火腿。
制作步骤：
- 蒸制米饭：大米洗净后，放入电饭锅中，加入适量的清水（水量以没过大米8毫米为宜），蒸制米饭时，水要比平时少一些，确保米饭稍硬，这样炒制时不会粘连。
- 准备配料：将火腿切成丁，香菇清洗干净后去除硬根，切成小粒。将两个全蛋和两个蛋黄混合搅拌成蛋液，饭店中常用蛋黄，但家庭做的话，还是建议使用全蛋。
- 焯水：将香菇和虾仁放入开水中焯水，使其半熟，这样炒制时不会过于生涩。
- 炒制：锅中倒入植物油，待油温升至六成热时，倒入蛋液，快速搅拌成蛋穗。将蛋穗捞出后，挤去多余的油脂备用。
- 炒制配菜：锅中留底油，放入虾仁、香菇、火腿、青豆和鸡蛋翻炒均匀。
- 加入米饭：将晾干水分的米饭放入锅中，用勺子背敲打，使其充分翻炒均匀。
- 调味：加入食盐、鸡精调味，撒入葱花增加香气，最后淋入香油即可。
小贴士：
- 米饭需要稍微硬一些，这样炒制时不会粘连。
- 晾干水分的米饭，炒制出来才会粒粒分明。
- 炒制蛋穗时，油温要高，搅拌要快，这样炒出来的蛋穗才会又细又长，更加美观。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考。希望这款美味的蛋炒饭能给您带来美好的味蕾体验。
