科普：面包糕点中的这种食品添加剂，即将迎来新国标
近期，面包、糕点中普遍存在的食品添加剂“脱氢乙酸钠”因安全性相关话题引发网民关注。根据新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，自2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用，这意味着脱氢乙酸钠将彻底退出“面包圈”。
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂，属于低毒高效的广谱性防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。因为价格低廉，被广泛运用在食品领域。有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”，商家为了延长产品保质期，通常会添加脱氢乙酸钠。
“新国标”为何做出调整？
脱氢乙酸钠自1998年被列入食品添加剂名单中以来，已在国标中沿用26年。随着“新国标”的发布，我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。近年来，烘焙产品的消费量明显增多，国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠进行了毒理学评价，认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能存在潜在的安全风险。因此，“新国标”中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍蔬菜中的最大使用量。
无论是现行有效的食品安全标准，还是即将实施的“新国标”，对于脱氢乙酸钠的使用范围和使用量都有着严格的规范和评估。只要食品生产企业严格按照国家标准的规定合规添加脱氢乙酸钠，那么生产出来的产品在安全方面是有保障的，消费者可以放心食用。
提示：发现针对我国用户的木马病毒，国家计算机应急中心紧急提醒
近日，我国境内发现针对我国用户的“银狐”（又名：“游蛇”“谷堕大盗”等）木马病毒最新变种。攻击者通过构造财务、税务等主题的钓鱼网页，利用微信群、QQ群等社交媒体或电子邮件传播该木马病毒的下载链接。用户点击上述钓鱼链接后，会被提示下载“银狐”木马病毒家族的最新变种程序。如果用户运行相关程序文件，将被攻击者实施远程控制、窃密、网络诈骗等恶意活动，并充当进一步攻击的“跳板”。
国家计算机病毒应急处理中心提示广大相关单位，特别是从事电商业务的中小微企业以及个体经营者和个人网络用户，防范以计算机病毒为作案工具的电信网络诈骗活动。建议广大用户采取以下防范措施：
- 不要轻信微信群、QQ群或其他社交媒体软件中传播的所谓政府主管部门或金融机构发布的通知，应通过官方渠道进行核实。
- 不要从微信群、QQ群或其他社交媒体软件的聊天群组中传播的网络链接（或二维码）下载所谓的官方程序。
- 一旦发现微信、QQ或其他社交媒体软件发生被盗现象，应向亲友和所在单位及同事告知相关情况，并通过相对安全的设备和网络环境修改登录密码，并对自己常用的计算机和移动通信设备进行杀毒和安全检查，如反复出现账号被盗情况，应在备份重要数据的前提下考虑重新安装操作系统和安全软件并更新到最新版本。
- 对安全性未知的可疑文件，可访问国家计算机病毒协同分析平台进行提交检测。
