大家好，我是第一美食的阿飞，致力于为大家提供丰富的家常美食。今天，我要教大家制作一道深受大众喜爱的家常菜——“手撕包菜”。虽然这道菜看似简单，但炒制时却有很多讲究，尤其是火候的掌握。
接下来，我将为大家详细讲解这道菜的制作方法。喜欢的朋友请认真学习。
【手撕包菜】
- 准备食材：选用半棵包菜，去掉根部后用手撕成小块，去除硬根，清洗干净并沥干水分备用。
- 准备辅料：将几粒大蒜切成薄片，4个小米椒从中间破开，与蒜片一起备用。此外，还需将50克猪肉切成丝备用。
- 热锅凉油：在锅内充分滑油后，倒出热油并加入凉油，这样可以防止炒菜时粘锅。
- 翻炒：油热后，倒入切好的肉丝，翻炒至变白。接着，加入蒜片和小米椒，翻炒出蒜香。然后，将撕好的包菜倒入锅内，开大火翻炒约30秒，直到包菜炒断生。
- 调味：加入生抽提鲜，快速翻匀后，加入食盐、鸡精、胡椒粉和适量白糖（以吃不出甜味为宜）。最后，从锅边淋入少许明油，使菜品油光发亮。继续颠锅翻炒，确保所有调料翻炒均匀后，即可出锅装盘。
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小技巧：炒包菜时务必开大火，这样可以快速烹炒，使包菜口感软中带脆，保持鲜嫩与色泽。
好了，这道美味下饭的家常菜就制作完成了。喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会提供几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注我们。阿飞祝大家用餐愉快！
