大家好，我是热爱美食的傻姐。转眼间，立秋的脚步已经悄然临近，夏日炎炎即将过去，但“秋老虎”的威力依然不容小觑。初秋时节，气候干燥，早晚温差大，适当的进补显得尤为重要。今天，我要与大家分享一道特别适合秋天的美食——清炖排骨。这道菜营养丰富，口感鲜美，而且不会上火，更是滋补而不发胖。炖上一锅，真是让人垂涎欲滴。
所需食材：排骨、料酒、葱段、姜片、盐
具体做法：
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排骨预处理：首先将排骨反复冲洗，再用盐水浸泡20分钟，这样做不仅能去除血水，还能使肉质松软，更加美味。很多人都是直接焯水，这样做出来的排骨腥味重，肉质也容易变老。
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焯水：锅内加水，将排骨冷水下锅，加入去腥三件套——料酒、葱段和姜片，大火烧开后，撇去水中的浮沫。这样处理的排骨更加干净，炖出的汤汁也更营养，香味更浓郁。
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炖煮：撇去浮沫后，盖上锅盖，大火炖30分钟，然后加入适量的盐。记住，盐不要提前加，这样肉质才会松嫩，口感更好。如果提前加盐，也可能导致肉质变老。
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完成：加盐后继续炖煮15分钟，当排骨肉质变软烂时，即可关火。这样炖出的清汤排骨，汤汁香浓，排骨软烂脱骨，香气四溢，隔壁小孩都要馋哭了。
烹饪小贴士：
- 排骨洗净后，不要直接焯水，先用盐水浸泡20分钟，这是去腥的关键。
- 焯水时要冷水下锅，不能热水，大火烧开后，要撇除表面的浮沫，炖出的汤才会白。
- 不要提前加盐，炖30分钟后再加盐，这样肉质鲜嫩又入味。
立秋后，这道肉要多吃，即使价格稍高也值得。它比牛肉、羊肉更滋补，营养不上火，还不会发胖。初秋时节，隔三差五炖一锅排骨，吃肉喝汤，真是完美。分享到这里，希望大家喜欢，如果也有炖排骨的小技巧，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友受益。
