如果要用一个字来形容秋天，那无疑是“燥”字。此时，正是润燥的好时机，而银耳正是一种非常适合的食物。它不仅美味，而且具有诸多好处：清肺热、益脾胃、润肌肤。此外，银耳还富含蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分，对身体大有裨益。
但这么好的银耳，你真的会吃吗？以下是几种银耳的烹饪方法，润肤养颜还止咳，让你吃得健康又美味。
1. 银耳+大米
材料：银耳10克，红枣5枚，大米100克，冰糖20克。 做法：银耳放入温水中泡发2小时，除去蒂头、杂质，撕成瓣状；红枣洗净，去核；大米淘洗干净；冰糖打碎成屑；将所有食材和米同放锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用文火煮银耳至熟透即成。 点评：这道甜汤能滋阴润肤，止咳护肤，特别适用于肺燥咳嗽、肤裂、肌肤不润、面色萎黄等症状。
2. 银耳+百合
材料：银耳100克，百合10克，红枣3~4个，冰糖少量。 做法：银耳用凉水泡发后撕成小块，去掉根部，百合凉水泡发后待用，红枣撕成小块；原料全部下入煲锅，小火煲至银耳软糯，红枣香气飘出（大约一个半小时），加冰糖即可。 点评：百合与银耳强强联手，滋阴补水的效果非常好，加上适量的红枣，润肺滋阴的食疗效果也很明显。提醒大家，这款甜汤最好现喝现熬，放置过久不仅口感差，食疗效果也不好。
3. 银耳+枸杞
材料：枸杞子15克，银耳10克，冰糖20克。 做法：银耳发透，撕成瓣状；枸杞子去果梗，洗净；冰糖打碎成屑；将银耳放入锅内，加水适量，煮熟，加入冰糖屑、枸杞子，煮沸即成。 点评：这道甜汤能润肌肤、美容颜，非常适合面色不润、萎黄、皮肤干裂的人食用。
在此，我们也要给爱吃银耳的朋友提个醒，有些银耳千万不能吃，它们可能是有毒的。
生活中，大部分人都会买干银耳食用，但也有一些人喜欢吃鲜银耳。在一些超市的冷藏柜中，就有一朵朵透明的鲜木耳出售，价格与干银耳相当。在网上，也有鲜银耳在电商平台出售，标明空运，销量还不小。
然而，国家食品药品监督管理总局曾发出消费提示，食用鲜银耳可能存在安全风险。这是因为，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。
有人之所以买鲜银耳，是觉得其营养比干银耳好。其实，说到营养，干银耳的营养价值并不输于鲜银耳，而且安全性更高。所以，我们还是吃干银耳吧。
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