新年临近，您是否已经沉浸于准备过年的忙碌之中，一心扑在那一桌丰盛的年夜饭上？我也一样，这几天一直在构思和筹备，希望能为大家奉上一桌色香味俱佳的佳肴。
终于，年夜饭的菜单出炉了！一共16道菜，荤素搭配，冷热相宜，更有甜品和主食相伴，每道菜都是精心挑选和烹制，让家人和亲朋好友们大快朵颐。接下来，就请大家跟随我的脚步，一同探寻这些佳肴背后的故事和奥秘吧！
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年夜饭不同于日常家宴，它需要考虑到人数众多，口味多样，食材丰富。从食材上来说，猪、牛、鸡、鱼、虾等基本都要有；从菜品来说，要有热菜和凉菜，方便大家一起团圆上桌；还要有荤菜和素菜，以及小甜点和主食，最后要有热汤和下饭菜。从聚餐成员来说，要兼顾老人和孩子，以及大家的饮食习惯，不能完全按照自己家风格来。最后，给菜品摆个造型，取个吉祥的好名字，寓意来年大吉大利，顺风顺水。
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下面，我们具体来看一下这些菜肴：
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卤牛肉：这道冷盘菜需要提前制作，届时只需切片即可上桌，非常方便。牛腱子加调料和香料，用砂锅或炖锅微火慢炖至筷子能插入，炖好后浸泡至冷却，最后取出切片。
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白斩鸡：年夜饭上鸡肉是少不了的，因为它寓意大吉大利。白斩鸡适合提前制作，是一个冷盘菜，也是一道美味的下酒菜。
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糟肉：这是一道独特的冷盘菜，用陈年香糟制作而成，香气扑鼻，风味独特，带着浓浓的酒香，肥而不腻。
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梅菜扣肉：这是一道硬菜，经过先煮后炸再蒸的工序，是我家年夜饭的必备之选，一年只做一次。颜色红亮，香气扑鼻，肥而不腻，酥烂好吃。
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红烧排骨：猪肉中的精华，排骨怎么做都好吃，但年夜饭桌上一般做红烧的，寓意红红火火。
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红烧鱼：年夜饭桌上，鱼肯定是不可少的，味道鲜美寓意好，象征“年年有余”。
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花开富贵蒸虾：这道菜蒜蓉粉丝蒸虾，蒜香阵阵，无论是虾还是粉丝，味道都是极好的。因为虾是开背的，所以吃起来很方便，孩子们也喜欢。
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花团锦簇豆皮卷：这道菜没前几个菜那么“硬”，但是可能更受欢迎哦！豆皮里卷了肉馅，味道非常鲜美。
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腰缠万贯路路通：这个菜造型漂亮，上面是鹌鹑蛋缠面条，所以叫“腰缠万贯”，下面是面条小船，所以“路路通”，寓意大吉大利。
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花生米：这是一个下酒菜，也是冷盘菜，可以油炸，也可以不油炸，我家喜欢用空气炸锅制作。
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心太软：这个是一个小甜品，可以提前做好，冷了更好吃。甜甜的，软软的，是酒店常见的冷盘菜，做起来很简单。
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蒜蓉蒸娃娃菜：满桌都是荤菜，需要有几个清淡的蔬菜。这个也是一道蒸菜，味道鲜美，做法简单。
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蒜香蒿菜：现在正是蒿菜鲜嫩多汁的时候，用它做个漂亮的年菜，好吃又吉祥！
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冬笋小炒菜：这是一道下饭菜，可以在最后大家吃饭的时候上桌。食材有冬笋、胡萝卜、黑木耳、肉丝，鲜嫩脆爽，清新美味。
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热热闹闹团圆菜：这个菜食材丰富，味道鲜美，好吃下饭。这个菜是带汤的，里面食材有白菜、木耳、皮卷、鸡蛋、粉丝、胡萝卜，热乎乎一锅炖，好吃极了！
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至尊八宝饭：最后，来个大吉大利八宝饭，既是主食，又是甜品，寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆过年，好吃又吉利。
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以上就是我为您精心准备的年夜饭菜单，如果您还在犹豫如何准备，不妨参考我的菜单，为您的年夜饭增添一份色彩和喜庆。最后，别忘了晒出您家的年夜饭菜单，让我们一同分享这份团圆和喜悦！
