今天，我将为大家展示如何制作一道北方家常美食——溜烧小焦丸子。这款美味的小焦丸子，春节期间在北方家庭里尤为常见，炸制后既可作为小吃享用，又能与其他食材搭配，制成丰富多样的炖菜。
下面，我将详细为大家介绍制作溜烧小焦丸子的步骤，希望大家能喜欢并动手尝试。
【溜烧小焦丸子】
1. 准备一块肥瘦相间的猪肉，将其切成薄片后剁成肉末，放入盆中备用。再取一根大葱，切成葱花；一小块生姜，先切成姜丝再剁成姜沫，与肉末混合。
2. 接下来，我们开始调味。在盆中加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、老抽和生抽。用手将调料和葱姜与肉末混合均匀，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，使肉馅更加入味。
3. 为了让肉馅更紧致，我们需要不断搅拌，持续约5分钟。再加入鸡蛋，使肉馅更易于成型。最后，加入玉米淀粉，继续搅拌3分钟，使肉馅更加紧实有口感。
4. 准备一颗小白菜，将叶子一片片剥开，较大的叶子可以从中间切开，然后泡在凉水中。再取一小段大葱白，切成葱圈，一小块生姜，切成菱形片，放入碗中，加入干红椒和八角、花椒。
5. 接下来，开始炸丸子。在锅中倒入油，油热至五成时，关闭火源。用左手的虎口挤出丸子，用小勺子挖入锅中，注意勺子可以沾一下清水，以防丸子粘连。
6. 全部丸子下锅后，开中火，用勺子不断推动锅边，避免丸子之间互相粘连。炸至表面金黄后，捞出控油备用。
7. 接下来，将炸好的丸子重新放回锅中，加入葱、姜、干红椒爆香，然后加入适量的水，水量以没过丸子为宜。再加入生抽、老抽、香醋、料酒，烧开后倒入丸子，加入食盐、胡椒粉、鸡粉，大火煮一分钟。
8. 从清水中捞出白菜，加入锅中，稍微翻动后盖上锅盖，转小火焖一分钟，使白菜煮至断生。1分钟后，揭开锅盖，加入少量水淀粉，使调料更好地附着在丸子和白菜上，这样更入味。最后，大火收汁至粘稠，淋入少许芝麻香油即可。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会带来几道家常菜，希望大家喜欢并尝试制作。喜欢做饭的朋友别忘了关注我们，阿飞谢谢大家观看。
