狮子头，是一道寓意团圆美满的佳肴。在客家人的传统做法中，加入了梅菜干，使得这道菜更加美味可口，而且多吃也不腻。下面，就跟随客家人铁头一起，学习如何制作这道传统美食吧。
食材准备：
- 梅菜干1小把
- 梅花肉1斤
- 姜1块
- 葱1小把
- 鸡蛋1个
- 胡椒粉适量
- 蚝油1小勺
- 生抽1小勺
- 盐适量
- 淀粉1小碗
- 花生油适量
- 清水适量
详细做法步骤如下：
- 梅菜干需要提前用清水多次泡洗，以去除其咸味，然后切碎放入大碗中。
- 准备梅花肉，去掉肉皮后绞成肉泥，与梅菜干碎混合。
- 姜、葱洗净切碎，葱苗切成葱丝备用。将姜和葱头碎挤出汁，加入肉泥中，同时加入胡椒粉、蚝油、生抽、盐和一个鸡蛋。
- 准备小半碗浓稠的水淀粉，与肉泥充分搅拌，摔打10分钟左右，使其排气上劲。
- 将肉泥分成大小均匀的丸子，放在盘中备用。
- 锅中倒入足够的花生油，烧至6成热后，放入丸子，小火炸5分钟，期间需翻动。
- 炸至金黄后，捞出沥干油分，再蒸20分钟。
- 准备料汁，将清水、淀粉、蚝油、生抽混合，煮至浓稠。
- 蒸好的狮子头取出，撒上葱丝，浇上料汁，完成。
小贴士：
- 梅花肉的选择和处理，决定了狮子头的口感，建议选择肉质嫩滑的梅花肉。
- 炸制时，注意油温的控制，以免肉泥散开。
- 蒸制时间根据肉丸的大小而定，确保熟透。
此图文原创作者：客家人铁头
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结语：
美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种情感的寄托。在忙碌的生活中，不妨为家人制作一道寓意团圆的狮子头，共享这份温馨与幸福。希望大家都能找到属于自己的那份美好，品味生活中的每一份甜蜜。
