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红烧茄子怎么做？

作者：滕子铭栏目：生活 / 味道2024-11-26 05:4076

所需材料：两个新鲜长茄子，一个番茄，一勺红油豆瓣酱，一小块生姜，一小勺味精，少许芝麻香油，适量的酱油，一个大青椒，几瓣蒜，少许白糖，一勺盐，以及适量的玉米油。

红烧茄子怎么做？ -图1

做法：

  1. 将新鲜茄子洗净，切成滚刀块，放入碗中，加适量水，撒少许盐，然后盖上。
  2. 将番茄洗净切片，生姜洗净切末，蒜瓣剁碎，大青椒洗净切片。
  3. 打开茄子的盖子，清洗后用手挤出多余水分，备用。在锅中倒入适量的玉米油，加热。
  4. 放入一勺红油豆瓣酱、蒜末、姜末，小火慢慢炒出红油。待油温升高，加入挤干水分的茄子，翻炒至茄子变软。由于茄子事先吸收水分，所以无需额外添加。
  5. 茄子炒软后，放入番茄片和少许白糖，继续翻炒，再加入青椒片，最后加入酱油、盐、味精调味，倒入芝麻香油炒匀，即可出锅装盘。

红烧茄子怎么做？ -图2

如此，一道鲜香美味的《红烧茄子》便大功告成。红亮的光泽，软嫩的口感，扑鼻的香味，让人回味无穷。整个烹饪过程都使用大火，无需加入额外的肉末，有些人喜欢添加肉末或猪油，让这道素菜增添荤菜的口感。也有人喜欢加入小红椒，使菜品更具鲜辣风味。各地的《红烧茄子》做法各不相同，你的家乡又有着怎样的独特风味呢？

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