六月中旬，骄阳似火， 人们都感受到燥热的气息，仿佛置身于一个巨大的蒸笼之中。在这样的季节里，我们的饮食也应该做出相应的调整，以适应夏季的气候特点。夏季气候炎热而生机旺盛，阳气外发，因此，我们在饮食上应注意清淡，避免过多摄入油腻的肉类，多食用应季的瓜果蔬菜和一些凉性的食材。其中，豆腐作为一种性凉味甘的食材，不仅生津润燥，营养价值高，还很适合夏天食用。接下来，我将为大家分享5种豆腐的不同做法，每次尝试都能带来不一样的口感体验。
茄汁香煎豆腐
这道豆腐的口感外酥里嫩，香甜可口，深受小朋友们的喜爱。其制作步骤如下：
- 将豆腐切成麻将块大小，用打散的鸡蛋液和加有五香粉的玉米淀粉裹住豆腐块备用。
- 豆腐用中小火慢煎翻面，直至四面金黄后捞出装盘备用。
- 调制茄汁：在碗中加入2勺番茄酱，1勺生抽、米醋，干淀粉，以及适量的糖、盐、味精，加入小半碗水搅拌均匀。
- 将调好的茄汁放入小火慢熬起泡，最后浇在摆好的豆腐上即可。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是下饭菜中的极品，浇在米饭上比肉还要美味。其做法如下：
- 豆腐切成1厘米见方的丁，放入开水中焯一下，然后放入盐水中备用。牛肉切末，用生抽、料酒、淀粉腌制备用。
- 锅内下较多的油，冷油加入一把花椒和麻椒，炸黑后捞出扔掉。
- 把姜丝、蒜末、郫县豆瓣酱入锅中火炒出红油。牛肉馅入锅翻炒至变色。
- 加入一碗水煮开，把豆腐推入锅中，中大火炖10分钟入味收汁。加入盐、鸡精、香油。
- 红薯淀粉的湿淀粉分2次淋在豆腐上，间隔30秒，中间慢慢的推动豆腐，最后撒上一些花椒粉和小葱碎即可。
酿豆腐
这是一道蒸菜，不用油，特别清爽解馋，适合夏天食用。其制作步骤如下：
- 豆腐切成大小一致的长方块，中间挖空。
- 肉馅放入碗中，加入鸡蛋清，五香粉，葱花，盐，味精盘成肉馅。
- 将肉馅装入豆腐盒子中，插上枸杞，大火蒸20分钟。
- 锅内底油，加入葱、姜爆香，倒入半碗水，加3勺生抽，适量的胡椒粉、糖、盐，水淀粉大火收汁勾芡，浇在蒸好的豆腐盒子上即可。
糖醋脆皮豆腐
这道菜好吃但需要经过油炸，嫌麻烦的话也可以采用煎的方式。其做法如下：
- 豆腐切成厚片浸泡在盐水中。
- 调制糖醋汁：2勺香醋、生抽、番茄酱，1勺糖、芝麻油、白芝麻，适量鸡精、盐。加4勺水，1勺干淀粉搅拌均匀。
- 油温七成热的时候下油锅炸豆腐，豆腐一遍金黄后捞出不需要复炸。
- 锅内适量底油，放入葱和蒜爆香锅底。倒入糖醋汁，中火熬制料汁大约20秒起大泡。
- 倒入炸好的豆腐块，翻炒均匀吸收料汁后，略微变软即可出锅。
香煎蚝油豆腐
这是一种家常的豆腐做法，外焦香，内鲜嫩，口感和味道都非常不错。其做法如下：
- 嫩豆腐切成比较大、厚的块，撒上一层五香粉。
- 宽油中火烧至六成热，蒜瓣、花椒、干辣椒放入爆香锅底。
- 豆腐慢慢的放入锅中，不要翻动，中小火慢煎5分钟，焦黄后翻面煎另外一面。
- 两面都煎黄后，加2勺生抽、蚝油，半勺糖，浇上3勺水，焖3分钟入味。
- 最后加入切好的蒜苗，加入适量的芝麻油后出锅装盘。
以上是我为大家分享的五种豆腐的不同做法，希望能为大家的夏季餐桌增添一份清爽与美味。
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